お取り寄せスイーツ┃野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」

柿沢安耶が8月1日（土）に岐阜県で開催されるイベントに参加いたします。


＜スイーツフェスタぎふ２００９告知用パンフレット　画像提供：㈳岐阜青年会議所＞

当日、柿沢安耶によるケーキづくりにまつわる話、解説などをさせていただく予定です。
そして参加された方には岐阜の枝豆を使った限定スイーツも味わっていただくことができます！
※お店での販売予定はございません。


そして、お店ではイベント当日のスイーツ『ガトー・ソヤヴェール』の準備が着々と進んでいます！
※ソヤヴェール…枝豆


＜ガトー・ソヤヴェール＞

岐阜県は、枝豆の生産がとっても盛んなところなんです！
そして、日本列島のほぼ真ん中に位置していることから
ケーキの中心に茹でた枝豆をデコレーションしていきます。


＜茹でたての枝豆＞




この時期にしか味わえない、軽やかな甘みの枝豆を
楽しんでいただけるようなケーキに仕上がっています。


形が崩れないように慎重にカットしいき、ケーキのまわりにフィルムを巻いていきます。



200個と数が多いので、協力しながら巻いていきます。


他にも、スイーツに関わるいろいろなイベントを開催していますので
お近くの方は、是非お立ち寄りください！



柿沢安耶のイベントは、『8/1（土）　旧長崎屋２Fにて　13：15-14：00』です。

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問い合わせ先
社団法人岐阜青年会議所事務局
TEL：058‐264-8090
E-mail gifujc@ccom.or.jp
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詳しくはこちら>>>

さてさて、今日もあやさん（柿沢安耶）は厨房でなにやらケーキをつくっています。



さっそく、インタビューしてきました！
（取：インタビュアー　柿：柿沢安耶）

取　「あやさん、なんかすごいポップなケーキ作ってますけど…なにか特別なケーキなんですか？」

柿　「そうそう、これはね絵本になるんですよー♪」


んぅ・・・・・絵本？


取　「あやさん、絵本ってことは、このケーキの絵が載るとかそういうことですか？」



柿　「このケーキの撮影が今日あって、その写真が載るんですよー。」

取　「へー。絵本って、”絵”しか載らないもんだと思ってましたけど、”写真”も載るんですね。知らなかったです・・・。
　　　で、その絵本ていつごろできる予定なんですか？」

柿　「いまのところ・・・・4月くらいかな。」

取　「4月!?　　あやさん、いま7月ですけど、そんな先のお仕事もあったりするんですね。」

柿　「そうなんです。なので、デビューはまだ先ですよー。」

取　「あ、そういえばアスパラガス刺さってますけど…これは!?」



柿　「アスパラガスは、ローソクに見立ててます♪　かわいいでしょ！」

取　「なるほどー、これ面白いですね。野菜って特徴的な形がいろいろあるので
　　　使い方でいろんな表情がつくれて楽しいですね！」


・・・・と、ローソクに見立てたアスパラガスに目が移ったところで珍しい物を発見！！


取　「ちょ、あやさん！！　こ・・・この・・とんでもなくちいさいミニトマトなんですか!?
　　　この、ケーキの一番外側にあるミニトマト!　これ、普通のミニトマトの4分の１くらいしかないんですけど…」


＜画面中央のミニトマトの4分の1サイズの極小トマトを発見！＞


柿　「あ、これね♪　”マイクロトマト”っていって、すごい小さいでしょ。
　　　でも、これも立派なトマトなんですよ。食べてみる？」

取　「はい。食べたいです！」（ドキドキ）




柿　「はい、どーぞ。」


・・・・って、このトマトってば、とんでもなく小さい。。。

取　「いただきます・・・・・あ、ちゃんとトマトの味しますね！
　　　ミニトマトよりさらにぷちぷちっとした食感ッ。」



柿　「でしょ。いろんな野菜を知ると、たくさんの組み合わせや
　　　アレンジが生まれるのでつくるのも楽しいよねー♪」

取　「はいー。楽しくて、美味しい。これって幸せですね！」


・・・と、今日はなんとも美味しい取材でした。

なんて、うかれてる間にもうすでにお出かけしてしまいました。。。

「あやさん、いってらっしゃーい！」

さて、前回の試作のつづきです。


「おおッ！これは・・・」

というわけで、
素材を納めることに成功しました！
今回のテーマは『ともろこし』ですね。

季節も、夏真っ盛りでぴったりの素材です。
このとうもろこしがどんなケーキに生まれ変わるのか楽しみです。

でも、まだどんなケーキになるのかわかりません。。。

なので、また試作風景に潜入してきました！



とうもろこしの皮をむいて・・・


美味しそうなピカピカの黄色いつぶつぶが見えてきました！


沸騰したお湯で茹でてますね・・・食感が残るようにゆで時間も分刻みで計測して試作します。



ほわほわと茹であがったとうもろこしから湯気がでてます。あー、このままでも美味しそう！


では、さっそくインタビューです。
（取：インタビュアー　パ：担当パティシエ）

取　「このとうもろこしをこの後どうするんですか？」

パ　「そうですね・・・」



パ　「こうして、輪切りにして・・・」

取「はいはい、つぶつぶをほぐしていくんですか？」




パ　「こう持ってから・・・」

取　「はい、そして・・・（ﾜｸﾜｸ）」




パ　「はむ。」

取　「ッ！！！」

取　「ちょ、いいんですか？試作用のとうもろこしですよね？」

パ　「すごい1枚を撮られてしまいましたが、試食も大切な試作の工程なんです。」

取　「というと？」

パ　「試作中につまんで食べているように見えても、これも大切な仕事のうちなんですよ。
　　　生の状態から、茹であがった直後、そして冷めてからの食感まで、
　　　いろいろな状態の味を頭にインプットしていって、さまざまな組み合わせを探っていくんです。」

取　「なるほど・・・で、茹であがった直後の味はどうでしたか？」

パ　「やっぱり美味しいですよ！なので、この味・この食感をできるだけ残せるように、
　　　そして、さらに活かせるような味の組み合わせをこれから考えていきます。」

取　「そうなんですね。では、完成までがんばってくださいね！
　　　あ、そして「その３」の取材もよろしくお願いしますね。」



というわけで、今日は『新作の試作中　なにができるでしょうか？』その２　をお送りしました。


「その３」もお楽しみに！

お店では、今日もなにやら試作中・・・。
今回の担当パティシエは、この2人。

さて、なにを作っているところなんでしょうか。

ちょこっと秘密の試作ノートを見せてもらいました！




・・・・うーん。
なんでしょうか、材料も専門用語だったりで
すぐにはわかりませんね。

でも、ヒントは写真やノートの絵にあったりで
なんとなく「これかなー」という想像が。。。


「その２」に続く>>>

パティスリーポタジエでは、新たにアルバイトスタッフを募集しております。
下記の募集情報をご確認ください。
※以前、募集をしておりました「社員スタッフ」は募集を締め切っております。
また、「アルバイトスタッフ募集」についても予告無く募集を締め切ることがありますので
予めご了承ください。

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<募集職種>　販売スタッフ
<雇用形態>　アルバイト
<勤務日・勤務時間>　※シフト制
<募集人数>　若干名

週3日以上勤務できる方、優遇。
アルバイトスタッフからの社員登用制度有。

※その他、ご質問等ございましたら、応募・選考時にお気軽に担当者までお伝えください。
応募・選考状況によっては、急遽募集を締め切る場合がございます。予めご了承ください。
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<担当者>
山本　大輔(ヤマモト　ダイスケ)
TEL:03-6279-7753 , mail:info@potager.co.jp
応募はコチラ



◆◇◆仕事内容の紹介◆◇◆

●販売スタッフ
＜仕事内容＞
店頭での接客やショーケースへ仕上がったケーキを並べます。
イートインスペースもあるので、ドリンクの補充から提供までと
店頭での仕事全般を受け持っていただきます。

＜働き方＞

まずは、ショーケース前でご注文を伺います。
季節ごとにつくるケーキが様々あるので全ての味を
正確にわかりやすく説明するためには少し時間がかかります。


そして、繊細なケーキを箱に詰めてお渡しまで行います。
ケーキの箱も数種類あるので、ケーキの個数によって使い分けます。


イートインスペースは、店内カウンター2席と、表のテラス14席があり、
お品物のお渡しとお席のご案内をします。

曜日や時間帯により、行う仕事は様々ですが
おもてなしする気持ちが一番大切です。


みなさまからのご応募お待ちしています。